Kalahkan inflasi harga makanan dengan resep nabati yang ramah anggaran ini

Ketika Toni Okamoto memulai perjalanan makanan nabati, seperti kebanyakan orang, dia mengira makan sehat itu mahal.

“Saya kadang-kadang tidak memiliki mobil, saya telah melakukan banyak pekerjaan pada saat mencoba memenuhi kebutuhan, saya hidup di bawah garis kemiskinan sampai beberapa tahun yang lalu, dan saya telah menemukan cara, khususnya melalui perencanaan makan, yang telah membantu saya keluar dari hutang dan menjadi lebih bebas secara finansial,” katanya kepada CBS News.

Sekarang, blogger dan bintang media sosial ini membagikan tips makan hemat uangnya kepada lebih dari 570.000 pengikut Instagram.

Dan dengan inflasi yang mempengaruhi belanja kebutuhan pokok seperti telur Dan mentegabuku masak terbarunya, “Berbasis Tanaman dengan Anggaran: Cepat dan Mudah” (keluar Selasa, 7 Maret), menunjukkan kepada pembaca cara membuat 100 resep nabati yang menghemat uang dan waktu Anda, mulai dari ramah-pembeku dan membuat- sarapan pagi hingga makan satu panci dan 30 menit.

“Saya ingin berbagi bahwa tidak harus menjadi tugas besar untuk memasukkan hidangan yang lebih sehat ke dalam makan malam, makan siang, dan sarapan keluarga Anda,” katanya. “Ketika saya berpikir tentang perencanaan makan, itu bisa membuat kewalahan, dan saya ingin berbagi bahwa itu bisa menjadi campuran dari toko yang dibeli dan buatan sendiri sehingga Anda tidak harus memasak dari awal dan menghabiskan sepanjang hari di hari Minggu atau setiap malam hari. minggu membuat sesuatu yang bergizi.”

Okamoto juga membawa latar belakang Meksiko dan Jepangnya ke dalam proyek dengan resep seperti Sopa de Fideo, yang dia soroti sebagai salah satu favoritnya di buku ini.

“Ini sangat sederhana. Sangat terjangkau. Ini mengenyangkan, dan saya tumbuh dengan memakannya saat masih kecil,” katanya tentang hidangan tersebut. “Ini mengingatkan saya menjadi seorang gadis kecil, dan saya merasa seperti dipeluk oleh nenek saya.”

Untuk membantu menginspirasi beberapa makanan nabati yang ramah anggaran di rumah Anda, berikut adalah 3 kutipan resep dari buku Okamoto:

Burrito Sarapan Sayuran Hash Brown

Membuat 8 burrito | Siap dalam 20 menit

Sejujurnya, Anda bisa membungkus apa saja dengan tortilla dan rasanya akan lebih enak. Perebutan tahu tidak terkecuali. Dengan bantuan kentang goreng, kacang refried, paprika, dan rempah-rempah, saya telah memberikan sentuhan yang terinspirasi dari Meksiko pada burrito yang lezat ini, tetapi Anda dapat mengganti orak-arik tahu ini dengan versi dari The Friendly Vegan Cookbook, atau cukup isi tortilla Anda dengan sisa sayuran, biji-bijian, atau salad yang dimasak.

Bahan-bahan:
• 2 cangkir kentang hash brown beku
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1/2 bawang merah atau kuning besar, potong dadu
• 1/2 paprika merah atau hijau besar, potong dadu
• 4-5 cremini atau jamur kancing, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk kunyit
• 1 (14 sampai 16 ons) paket tahu ekstra atau super keras, tiriskan dan peras
• Garam secukupnya
• 8 tortilla tepung ukuran burrito
• 1 (15 ons) kaleng kacang refried vegetarian

Penambahan dan penukaran opsional:
• Tukar kentang hash brown dengan tater tots
• Tukar minyak dengan 1/4 gelas air
• Untuk bumbu, tambahkan 1/2 sendok teh serpih cabai merah atau 1 serrano lada cincang pada langkah 2
• Untuk menambah rasa, tambahkan 1/8 sendok teh paprika asap pada langkah 3
• Untuk rasa keju, tambahkan 1 1/2 sendok teh ragi nutrisi pada langkah 3
• Tambahkan Soyrizo masak yang telah dihancurkan pada langkah 6
• Tambahkan keju vegan di langkah 6

Tambahan opsional sebelum disajikan:
• Alpukat dipotong dadu
• Cilantro cincang segar
• Pico de gallo
• Salsa favorit Anda atau salsa tomatillo

Arah:
1. Masak kentang hash brown sesuai petunjuk kemasan dan sisihkan.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, paprika, dan jamur, lalu tumis sampai paprika lunak, 3 hingga 4 menit.
3. Masukkan bawang putih, jintan, dan kunyit, lalu masak hingga harum, sekitar 1 menit.
4. Dengan menggunakan jari Anda, remukkan tahu ke dalam wajan dan tumis sampai tahu berwarna keemasan, 4 hingga 6 menit. Bumbui dengan garam.
5. Hangatkan tortilla dalam microwave selama 15 detik. (Atau, panaskan masing-masing tortilla di wajan lain dengan api sedang sampai hangat, sekitar 1 menit.)
6. Oleskan sesendok kacang refried ke setiap tortilla. Isi tortilla dengan sendok isian tahu yang banyak dan beberapa kentang hash brown. Jika Anda langsung menyajikan burrito, Anda dapat menambahkan alpukat, daun ketumbar, pico de gallo, dan/atau salsa sekarang dan menggulungnya. Jika Anda membekukan burrito untuk nanti (lihat tips Toni), sebaiknya tambahkan bahan-bahan ini setelah dicairkan.

Toni’s tips:
Saat dibekukan dan dipanaskan kembali, rasanya segar dan lezat seperti saat dibuat. Setelah benar-benar dingin, bungkus setiap burrito satu per satu dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam kantong freezer atau wadah kedap udara. Tetap beku hingga 2 bulan. Untuk memanaskan ulang, buka bungkus dan microwave selama 3 menit, balik, lalu panaskan selama 3 menit lagi. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda dapat memanggang pada suhu 400 derajat selama sekitar 30 menit, atau sampai burrito Anda panas.

Pasta Pesto

Porsi 4 | Siap dalam 30 menit

Saya suka resep yang memungkinkan Anda bekerja dengan bahan-bahan yang sudah Anda miliki di dapur, dan Pasta Pesto ini hanya itu. Sementara pesto khas membutuhkan kacang pinus yang mahal, versi ini memungkinkan Anda untuk menggunakan biji labu, biji bunga matahari, kenari, atau kacang lain yang lebih terjangkau dan tersedia.

Bahan-bahan:
• 1 (1 pon) paket pasta favorit Anda
• 1 1/2 cangkir daun kemangi segar yang dikemas rapat
• 1 cangkir kacang atau biji mentah pilihan Anda (kenari, biji bunga matahari atau labu yang dikupas, dll.)
• 3 siung bawang putih, kupas
• 1/2 cangkir minyak zaitun
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 sendok teh garam
• Lada hitam, secukupnya

Penambahan dan penukaran opsional:
• Tukar kemangi dengan peterseli, bayam, arugula, atau kombinasi dari semuanya
• Untuk bumbu, tambahkan sejumput cabai merah pada langkah 2
• Tambahkan 2 sendok makan ragi nutrisi pada langkah 2
• Tambahkan 2 cangkir sayuran kukus favorit Anda di langkah 3

Arah:
1. Dalam panci besar, masak pasta sesuai petunjuk kemasan hingga empuk. Tiriskan dan pindahkan ke mangkuk besar.
2. Sementara itu, campurkan kemangi, kacang-kacangan atau biji-bijian, bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, dan garam dalam blender atau food processor, lalu haluskan dengan kecepatan tinggi hingga halus dan lembut.
3. Aduk pesto di dalam pasta. Bumbui dengan beberapa gilingan lada hitam.

Toni’s tips:
Baki es batu bukan hanya untuk membuat es; coba gunakan satu untuk mengawetkan pesto Anda! Tiga atau empat kali lipat pesto dalam resep ini, tuangkan ke dalam baki es batu, bekukan, lalu keluarkan pesto cubes Anda dan simpan dalam wadah kedap udara hingga 3 bulan. Untuk memanaskan kembali, dalam panci sedang, tambahkan 3 atau 4 kubus (atau lebih jika Anda ingin rasa ekstra) ke dalam porsi pasta yang sudah matang dan panaskan dengan api sedang-tinggi, aduk hingga meleleh dan menjadi saus yang melapisi pasta secara merata.

Cupcake Vanila Era Depresi

Membuat 12 cupcake | Siap dalam 45 menit

Seperti namanya, jenis kue ini berasal dari Depresi Hebat, ketika banyak orang Amerika tidak dapat menemukan atau membeli bahan kue khas seperti telur dan mentega dan harus berkreasi dengan bahan pokok dapur. Saya suka membuat kue minimalis, jadi ketika resep sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan muncul, saya menyimpannya dan tidak pernah melepaskannya.

Bahan-bahan:
• 1 1/2 cangkir tepung serbaguna atau gandum utuh
• 3/4 cangkir gula pasir
• 1 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh ekstrak vanili
• 1 sendok teh cuka putih atau sari apel
• 1/4 cangkir + 1 sendok makan minyak sayur
• 1 gelas air

Arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi kaleng muffin dengan cangkir silikon atau kertas roti.
2. Dalam mangkuk pengaduk listrik (atau dalam mangkuk besar menggunakan pengaduk listrik genggam), campurkan semua bahan hingga halus.
3. Isi setiap cangkir kue tiga perempat penuh dengan adonan.
4. Panggang selama 25 sampai 30 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di bagian tengah keluar bersih. Biarkan cupcake benar-benar dingin sebelum dibekukan.